Para hacer la masa, arenar la manteca fría en cubitos con la harina, sal y agua en cantidad necesaria hasta unir.
Forrar una tartera y rellenar. Cubrir con la otra masa trensando la parte superior y cocer al horno medio por 30 minutos.
Para el relleno, rehogar la cebolla, puerro y ajo fileteados en manteca. Desglasar con cognac y sumar la salsa blanca más el romero picado.
Incorporar los quesos rallado y mezclar. Condimentar.
