Gyozas de cerdo al vapor

Gyozas de cerdo al vapor
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Gyozas de cerdo al vapor

INGREDIENTES


  • ??Ingredientes:


  • Rellenos:


  • Carne de cerdo:

  • - 300 g de carne de solomillo de cerdo (picado).
  • - 300 g de carne de lomo (picado).
  • - 500 g de hakuzay (lechuga repollada japonesa).
  • - 100 g de cebolla de verdeo blanco (chifonade).
  • - Nira 1 atado.
  • - 50 g de jengibre fresco, rallado
  • - 20 g de ajo rallado.
  • - Sal.

  • Salsa:

  • - 100 cc de salsa de soja japonesa.
  • - 50 cc de vinagre de arroz.
  • - 100 g de cebolla de verdeo
  • - 10 g de ajo.
  • - 10 cc de goma-abura (aceite de sesamo) o ajonjolí.
  • - 50 tapas redondas para guioza.
  • - Micro Mix de hojas verdes y moradas.
  • - Flores.

Disfrutá de unas espectaculares GYOZAS DE LOMO CON SOLOMILLO DE CERDO AL VAPOR Y AL WOK ✨ (empanaditas orientales??) que preparó @iwaochefok en el programa de hoy ❗.

. ??Procedimiento:

1.⚡Para el relleno: Tomar el hakusay y proceder a picarlo y luego
salarlo. Dejar 1 minutos para deshidratarla.

2.⚡En un bowl, colocar la carne vacuna y porcina picada, el hakuzay bien escurrido libre de agua, el jengibre rallado, ajo, cebolla de verdeo, ira picado y sal a gusto. Mezclar todo junto.

3.⚡Para la salsa: Colocar 100 cc salsa de soja, 50 cc vinagre de arroz y
una cucharada de jengibre y ajo rallado. Agregar unas cucharaditas de aceite de sésamo y mirin o sake (licor de arroz) a gusto. Al final, incorporar 50 g de cebollín picado y 100 g de cebolla de verdeo blanco. Mezclar todo.

4.⚡Para el armado: Tomar una tapa y mojar el contorno con agua. Colocar un poco de relleno en el centro y hacer el repulgue.

5.⚡Para la cocción: Se desarrolla en dos pasos:
Primero al vapor y luego se sella.
.
?VAPOR: Tomar la vaporiera y colocar sobre la misma un lienzo de algodón.
(esto evita que se traspase el sabor de la madera a la gioza). Colocar las gyoza
armadas y bien separadas entre sí, ya que aumentarán su tamaño al cocinarse. El tiempo de cocción es de 7 a 8 minutos.
.
?SELLAR: Una vez cocidas al vapor, sellar una de sus caras. Colocar aceite
neutro en una sartén y poner las gyoza hasta que estén doradas.

Que las disfrutes! ??✨.

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