EMPANADAS CHINAS
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 0000 250 g.
- - Agua 500 cc.
- - Sal 1 cdita.
Relleno:
- - Carne de cerdo cortada en tiras finas 400 g.
- - Cebolla de verdeo en juliana fina 1/2 unid.
- - Zanahoria en juliana fina 1/ 2 unid.
- - Repollo blanco en juliana fina 1/ 4 unid.
- - Morrón rojo en juliana fina 1/ 4 unid.
- - Cebolla en juliana fina 1/ 2 unid.
- - Ajo rallado 1 cda.
- - Jengibre rallado 1 cda.
- - Salsa de soja 1 cda.
- - Sal y pimienta negra.
Opcional:
- - 1 cda de aceite de sésamo.
- - Aceite de maíz o girasol para freír c/n.
- - Clara de huevo para pintar la masa 1 unid.
Para la salsa agridulce:
- - Agua 1/2 taza.
- - Salsa kétchup 4 cdas.
- - Azúcar 2 cdas.
- - Vinagrere de alcohol 1 cda.
- - Sal c/n.
- - Almidón de maíz 1 cdita.
- - Ajo fresco rallado 1 cdita.
- - Jengibre fresco rallado 1 cdita.
Aprendé a preparar las famosas EMPANADAS CHINAS ??㊗️ rellenas de cerdo y verduras con masa casera y salsa agridulce ?
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa. En un bol, unir la harina y el agua con un mixer o un batidor hasta que no le queden grumos. Para que la harina se hidrate bien, dejar reposar en la heladera por 1 hora.
2. Poner al fuego una olla grande con agua; cuando hierva, apoyar una sartén de teflón (o alguna que no se pegue) que calce bien en la boca de la olla, sin que toque el agua, y esperar hasta que se caliente por el vapor.
3. Con una brocha o pincel mediano, pintar con el batido de la masa la superficie de la sartén (sin aceite ni manteca), formando una capa muy fina. Repetir el pintado unas 4 o 5 veces; poco a poco la masa se pondrá de color blanquecino. Algún borde comenzará a despegarse. Entonces, con los dedos bien secos o con una pinza, tomar la masa de un borde y darla vuelta
para cocinarla unos 5 segundos más. Sacar la masa y dejarla enfríar sobre una tabla o mesada. Una vez frías apilarlas y conservarlas tapadas para que no se sequen.
4. Para el relleno: En un wok o sartén bien caliente agregar un poco de aceite y saltear la carne sólo un minuto. Agregar el resto de los ingredientes y saltear un minuto más. Incorporar la salsa de soja y condimentar. La idea es que quede apenas cocido ya que se terminará de cocinar todo en la fritura o en el horno. Esperar que esté frío antes de armarlos.
5. Para el armado: Pintar la masa con clara de huevo, para que resulte más crocante. Colocar un poco de relleno, dejando un pequeño espacio libre en el borde que esté más cercano a vos. Enrollar hacia delante cerrando los costados hacia adentro para que no se salga el relleno.
6. En una olla con aceite caliente, freir los arrolladitos. Cuando estén dorados, retirar y ponerlos sobre papel absorbente sin apilarlos (así evitás que el mismo vapor los humedezca y pierdan crocancia) También se pueden hornear, previamente pincelados con un poco de aceite, a horno fuerte, hasta que estén algo dorados.
7. Para la salsa agridulce: Mezclar todos los ingredientes, menos el almidón de maíz. Cuando hierva, dejar un minuto y, luego, ligarlo con el almidón de maíz disuelto en un poco de agua. Hervirlo un minuto más y dejar enfríar.
8. Servir los ARROLLADITOS primavera junto a la salsa, y a comer!
