EMPANADAS SALTEÑAS
INGREDIENTES
- 1 Kg de nalga o Roast beef
- ½ Kg cebolla
- ¼ papa
- Grasa
- Aceite
- Comino 1 cucharada
- Ahí molido 1 cucharada
- Pimentón 2 cucharadas
- Sal
- Cebolla de verdeo
- Huevos duros 3
- Masa
- Harina 0000 500
- Agua tibia c/n
- Grasa de pella 125
- Sal a gusto
Imperdibles empanadas salteñas para hacer en casa.
Procedimiento:
Masa: Formar una corona con la harina, derretir la grasa, agregarle agua tibia con sal a gusto, armar una masa homogénea, maleable, ni muy dura ni muy blanda, dejarla descansar unos 30 minutos, cortar la masa en pequeñas porciones, formando medallones, para las tapas de empanadas.
Relleno: Cortar la carne a cuchillo, la cebolla, en cubitos pequeños, mientras tanto poner a fuego lento una cacerola con la grasa y aceite, rehogar la cebolla, agregar pimentón de buena calidad, y el ají molido a gusto, luego agregar la carne, ir revolviendo a fin que tenga una cocción pareja, cubrir con agua la preparación, dejar hervir alrededor de media hora, y luego agregar la papa picada en cubitos pequeños, una vez cocida condimentar con comino, a gusto, retirar del fuego, y dejar enfriar. Antes del armado, esparcir sobre el recado, la cebolla de verdeo junto con los huevos picados.
Armado: Tomar una tapa, colocar el relleno, con una cuchara sopera, unir los bordes contrarios, y efectuar el repulgue la empanada salteña, tradicionalmente es frita, pero también se puede optar por hacerlas al horno.