LOCRO

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - Aceite de maíz c/n.
  • - 250 g de panceta ahumada (cortada en tiras de 1 cm de grosor).
  • - 3 patitas de chancho (cortadas a la mitad longitudinalmente y luego al medio).
  • - 3 chorizos de cerdo (pelados y desmenuzados).
  • - 3 chorizos colorados (cortados en ruedas de ½ cm de grosor).
  • - 1 ½ kg de falda (desgrasada y cortada en cubos de 2 cm de lado más o menos).
  • - 700 g de maíz blanco (remojados durante toda la noche y enjuagados).
  • - 150 g de porotos pallares (remojados durante toda la noche y enjuagados).
  • - 7 puerros (sólo la parte blanca cortada en rueditas).
  • - 1 ½ kg de zapallo (pelado y cortado en cubos de 2 cm. de lado más o menos).
  • - 5 L de caldo de verduras.
  • - 5 cdas de pimentón dulce.
  • - 2 o 3 cdas de comino molido.
  • - Sal fina y pimienta blanca molida.
  • - 1 caldito Knorr.
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