LOCRO EXPRESS

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • - 500 g de maíz blanco remojado.
  • - 500 g de porotos porotos previamente remojados (pallares, alubia o colorados).
  • - 3 unid de choclos.
  • - ½ kg de carne de cerdo.
  • - 1 kg pechito de cerdo.
  • - 200 g de panceta.
  • - 1 chorizo colorado.
  • - 1/2 zapallo en rallado.
  • - 1 puerro picado.
  • - 2 apio.
  • - 1 cebolla común.
  • - Comino.
  • - Pimentón.
  • - Orégano.
  • - Sal y pimienta.

  • Salsa picante:

  • - 150 cc de aceite de maíz.
  • - 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas.
  • - 2 cdas de pimentón dulce.
  • - 3 cdas de ají triturado picante.
  • - 70 cc de agua fría.
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LOCRO EXPRESS para este invierno! Seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa

PROCEDIMIENTO:

1. En una cacerola grande con apenas un poco de aceite empezar a cocinar y dorar el pechito y la panceta, la que comenzará al cabo de unos minutos a desprender su grasa y tornarse dorada y crocante.
2. Sumar los vegetales y saltear hasta transparentar. Agregar el agua.
3. Agregar los porotos y el maíz remojados y enjuagados.
4. Cocinar a hervor bajo durante 1 h y agregar el zapallo.
5. Cocinar por lo menos 1 hora más. Los granos de maíz y los porotos tienen que estar bien tiernos , sumar el choclo y condimentar con el pimentón dulce y el comino molido.
6. Para acompañar, saltear cebolla de verdeo en grasa o aceite, condimentar con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría. Esto generará que la cebolla de verdeo decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie, que es lo que recuperaremos y utilizaremos para condimentar el locro.