LOCRO EXPRESS
INGREDIENTES
- - 500 g de maíz blanco remojado.
- - 500 g de porotos porotos previamente remojados (pallares, alubia o colorados).
- - 3 unid de choclos.
- - ½ kg de carne de cerdo.
- - 1 kg pechito de cerdo.
- - 200 g de panceta.
- - 1 chorizo colorado.
- - 1/2 zapallo en rallado.
- - 1 puerro picado.
- - 2 apio.
- - 1 cebolla común.
- - Comino.
- - Pimentón.
- - Orégano.
- - Sal y pimienta.
Salsa picante:
- - 150 cc de aceite de maíz.
- - 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas.
- - 2 cdas de pimentón dulce.
- - 3 cdas de ají triturado picante.
- - 70 cc de agua fría.
LOCRO EXPRESS para este invierno! Seguí el paso a paso a continuación y disfrutalo en tu casa
PROCEDIMIENTO:
1. En una cacerola grande con apenas un poco de aceite empezar a cocinar y dorar el pechito y la panceta, la que comenzará al cabo de unos minutos a desprender su grasa y tornarse dorada y crocante.
2. Sumar los vegetales y saltear hasta transparentar. Agregar el agua.
3. Agregar los porotos y el maíz remojados y enjuagados.
4. Cocinar a hervor bajo durante 1 h y agregar el zapallo.
5. Cocinar por lo menos 1 hora más. Los granos de maíz y los porotos tienen que estar bien tiernos , sumar el choclo y condimentar con el pimentón dulce y el comino molido.
6. Para acompañar, saltear cebolla de verdeo en grasa o aceite, condimentar con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría. Esto generará que la cebolla de verdeo decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie, que es lo que recuperaremos y utilizaremos para condimentar el locro.
