GUASCHALOCRO

Carne

INGREDIENTES

  • Para 6 personas.
  • - Roast beef 1 kg.
  • - Choclos 10 unid (5 rallados y 5 desgranados).
  • - Zapallo criollo o cabutia (no calabaza) 1 entero (aprox 1.5 kg).
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Cebollita de verdeo parte verde 2 unid.
  • - Aceite oliva.
  • - Grasa vacuna 100 g.
  • - Sal, comino y orégano.
  • - Panceta ahumada 200 g.
  • - Morrón rojo 1 unid.
  • - Morrón verde 1 unid.
  • - Pimentón.
  • - Aji picante 1 unid.
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 GUASCHALOCRO ✨ una receta bien criolla con mucho saborrr🔥 , acá te dejamos el paso a paso para que lo pruebes y disfrutes en tu casa 🤗.

PROCEDIMIENTO:
1. Desgrasar la carne y quitar los nervios. Llevar la pieza entera a olla profunda y cubrir con agua, agregarle sal, orégano y un poco de comino.
2. Dejar hervir mínimo por 2 horas. Ir sacando la espuma de la superficie, cuando se genere. Al término de las 2 horas, apagar el fuego y reservar el caldo resultante.
3. En olla aparte rehogar en oliva la cebolla picada, la panceta en pequeños trozos y los morrones picados. Cuando estén tiernos agregarle el caldo de la carne reservado en la primer cocción.
4. Sumar el choclo desgranado y el zapallo que debe estar pelado y en trozos. Cocinar durante 20 minutos.
5. Luego incorporar el choclo rallado y la carne en trozos. El zapallo debe hacerse puré para generar esa crema característica del locro. Salar a gusto.
6. Para la salsa: Derretir la grasa, agregar la cebolla de verdeo, comino, pimentón y el ají picante.
7. Servir en plato hondo o cazuela, terminando con la salsa de verdeo y pimentón por encima.