Batir los huevos con el azúcar y las ralladuras hasta que dupliquen su volúmen. Tamizar la harina con la sal e ir incorporando en forma alternada con la soda hasta obtener una masa densa y sin grumos.
Pelar a vivo gajos de cítricos, pasarlos por azúcar y mezclar con la masa de buñuelos. Freír y decorar con glasé.
