Show de croquetas sin carne

Frituras

INGREDIENTES


  • Croqueta de polenta rellena:

  • Harina de maíz 200 grs
  • Leche 150 cc
  • Caldo de verduras 150 cc
  • Queso fontina 200 grs
  • Tomates asados 5 unid

  • Croqueta de calabaza y zanahoria:

  • Puré de calabaza 300 grs
  • Puré de zanahoria 300 grs
  • Tomillo C/N
  • Aceitunas negras 50 grs

  • Croquetas de arroz y champignones:

  • Arroz blanco cocido 500 grs
  • Champignones 300 grs
  • Salsa de soja 50 cc
  • Cebolla 1 unid
  • Pan rallado C/N
  • Sal y pimienta C/N

croquetas arroz vegetales calabaza

Croqueta de polenta: Realizar una polenta clásica con la mezcla de caldo y leche pero más espesa para poder dar forma fácilmente.

Una vez fría la polenta realizar bolitas de 4 cm de diámetro. Rellenar con cubos de fontina y 1 o ½ tomate asado. Luego pasar por harina, huevos batidos y pan rallado. Freír y servir bien calientes.

Croqueta de calabaza y zanahoria: realizar un puré de calabaza cocinando ésta en el horno hasta que quede bien tierna. Para el puré de zanahorias, cortar en cubos la zanahoria pelada, colocar en una olla y cocinar con caldo a altura y tomillo. Deben cocinarse hasta que no quede líquido en la olla y estén bien tiernas.

Armar las croquetas mezclando ambos vegetales hecho puré y las aceitunas picadas. Luego pasar por harina y huevo, rebozar finalmente por pan rallado. Freír y servir.

Croqueta de arroz: saltear champignones con aceite con la cebolla y salsa de soja. Luego agregar el arroz cocido y armar las croquetas.

Freír y comer calientes.