Croquetas de polenta con chorizo colorado y de arroz con espinaca

Económicas

INGREDIENTES

  • Aceite neutro c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Croquetas:

  • Polenta 300 grs
  • Leche 2 litros
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Ciboulette 2 puñados
  • Tomillo 1 puñado
  • Chorizo colorado 1

  • Huevada:

  • Huevo 3
  • Ciboulette 1 puñado

  • Empanado:

  • Polenta c/n

  • De arroz:

  • Arroz 200 grs
  • Cebolla 1
  • Espinaca 1 atado
  • Ajo 3 dientes
  • Jugo de limón ½
  • Queso cremoso 100 grs

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Para la polenta, llevar la leche y el caldo a hervor en una olla y en es momento incorporar la polenta en forma de lluvia. Revolver hasta que vuelva a hervir y pasar la preparación a un bol.

Incorporar la ciboulette y tomillo picados más el chorizo en pequeños cubos.

Pasar la masa a una placa con base de aceita y llevar a frío por un par de horas.

Cortar cuadraditos y pasar por la huevada (huevos condimentados y con ciboulette picado) y empanar en polenta. Volver a llevar a la heladera.

Freír en aceite caliente.

 

Para las de arroz y espinaca, hervir el arroz en agua y sal y reservar en un bol.

Aparte, saltear la cebolla y ajo picados en oliva. Sumar las hojas de espinaca, rociar con jugo de limón y apachuchar por un par de minutos.

Pasar el salteado al bol con arroz e integrar.

Armar bolas de unos 5 cm de diámetro con un cubito de queso en el centro y reservar en heladera.

Pasar por la huevada y empanar.

Freír en aceite caliente.