Polenta cremosa con albóndigas en salsa

En un bol, mezclar la carne picada con la miga hidratada en leche y la yema. Sumar la cebolla salteada en oliva con ajo y comenzar a integrar con la mano, Condimentar y sumar perejil picado. Amasar por unos diez minutos.

Hacer bolitas y rellenar con la mozzarella y chorizo (amasar entre manos para que el relleno quede adentro).

Pasar las albóndigas por harina y dorar en oliva. Una vez doradas colocar en la salsa y terminar de cocer. Agregar líquido si es necesario.

Para la salsa, procesar una cebolla, los dos ajos, los morrones, la zanahoria y el apio. Rehogar en oliva. Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado, el laurel y condimentar. Dejar reducir.

Para el relleno, rallar la mozzarella rallada con el chorizo colorado desgranado.

Para la polenta, calentar la leche con el laurel, sal y pimienta. Cuando toma hervor agregar la polenta en forma de lluvia y batir constantemente. Servir una base de polenta, queso cremoso y más polenta.

Servir las albóndigas con salsa sobre la polenta.