Polenta cremosa con albóndigas en salsa

Polenta cremosa con albóndigas en salsa
Guisos y Sopas

Polenta cremosa con albóndigas en salsa

INGREDIENTES


  • Albóndigas:

  • Carne picada 300 grs
  • Miga de pan ½
  • Leche c/n
  • Yema 1
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Orégano seco

  • Salsa:

  • Morrón rojo ½
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Zanahoria 1
  • Apio 1 rama
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco ½ vaso
  • Tomate triturado 500 cc
  • Laurel 1 hoja

  • Relleno:

  • Queso mozzarella 100 grs
  • Chorizo colorado 1/2

  • Polenta :

  • Polenta 500 grs
  • Leche 1 litro
  • Laurel 1 hoja
  • Queso cremoso 300 grs
  • Pimienta negra molida
  • Sal
albondigas salsa polenta

En un bol, mezclar la carne picada con la miga hidratada en leche y la yema. Sumar la cebolla salteada en oliva con ajo y comenzar a integrar con la mano, Condimentar y sumar perejil picado. Amasar por unos diez minutos.

Hacer bolitas y rellenar con la mozzarella y chorizo (amasar entre manos para que el relleno quede adentro).

Pasar las albóndigas por harina y dorar en oliva. Una vez doradas colocar en la salsa y terminar de cocer. Agregar líquido si es necesario.

 

Para la salsa, procesar una cebolla, los dos ajos, los morrones, la zanahoria y el apio. Rehogar en oliva. Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado, el laurel y condimentar. Dejar reducir.

 

Para el relleno, rallar la mozzarella rallada con el chorizo colorado desgranado.

 

Para la polenta, calentar la leche con el laurel, sal y pimienta. Cuando toma hervor agregar la polenta en forma de lluvia y batir constantemente. Servir una base de polenta, queso cremoso y más polenta.

 

Servir las albóndigas con salsa sobre la polenta.