Wraps caseros de carne y pollo con salsa Caesar
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Polvo de hronear 1 cdta
- Sal 1 cdta
- Aceite de oliva 3 cdas
- Agua 250 cc
Relleno de pollo:- Pechuga 2
- Berenjena 2
- Ajo 3 dientes
- Jugo de limón ½
- Perejil 1 puñado
Relleno de carne:- Nalga 500 grs
- Zanahoria 1
- Palta 2
- Queso crema 4 cdas
Aderezo:- Mayonesa 4 cdas
- Anchoa 1
- Crema de leche 50 cc
- Ajo 3 dientes
- Mostaza 2cdas
- Jugo de limón ½
- Aceite de oliva a gusto
Para la masa, hacer una corona con la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal. Agregar el aceite y agua y tomar la masa. Amasar bien y descansar en heladera.
Dividir la masa en bollos de 60 gramos y estirar discos bien finos. Cocinar en sartén caliente sin materia grasa de ambos lados.
Para el relleno de pollo, deshilachar la pechuga previamente hervida en agua y sal. Reservar.
Quemar las berenjenas en hornalla, pelar y procesar con el ajo, el perejil y el jugo de limón.
Mezclar ambas preparaciones.
Para el relleno de carne, cortar la nalga en tirtas y saltear en oliva. Salpimentar.
Filetear la zanahoria con pela papas y cortar la palta en tiritas y mezclar con queso blanco y salpimentar.
Armar los wraps y aderezar con salsa Caesar (procesar todos los ingredientes y salpimentar a gusto).
