Wraps caseros de carne y pollo con salsa Caesar

Carne

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Polvo de hronear 1 cdta
  • Sal 1 cdta
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Agua 250 cc

  • Relleno de pollo:

  • Pechuga 2
  • Berenjena 2
  • Ajo 3 dientes
  • Jugo de limón ½
  • Perejil 1 puñado

  • Relleno de carne:

  • Nalga 500 grs
  • Zanahoria 1
  • Palta 2
  • Queso crema 4 cdas

  • Aderezo:

  • Mayonesa 4 cdas
  • Anchoa 1
  • Crema de leche 50 cc
  • Ajo 3 dientes
  • Mostaza 2cdas
  • Jugo de limón ½
  • Aceite de oliva a gusto

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Para la masa, hacer una corona con la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal. Agregar el aceite y agua y tomar la masa. Amasar bien y descansar en heladera.

Dividir la masa en bollos de 60 gramos y estirar discos bien finos. Cocinar en sartén caliente sin materia grasa de ambos lados.

 

Para el relleno de pollo, deshilachar la pechuga previamente hervida en agua y sal. Reservar.

Quemar las berenjenas en hornalla, pelar y procesar con el ajo, el perejil y el jugo de limón.

Mezclar ambas preparaciones.

 

Para el relleno de carne, cortar la nalga en tirtas y saltear en oliva. Salpimentar.

Filetear la zanahoria con pela papas y cortar la palta en tiritas y mezclar con queso blanco y salpimentar.

 

Armar los wraps y aderezar con salsa Caesar (procesar todos los ingredientes y salpimentar a gusto).