Vacío a la parrilla con chutney de tomates y hongos provenzal

Carne

INGREDIENTES

  • Vacío 1

  • Adobo:

  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Ají molido

  • Chutney:

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Canela
  • Tomate 2
  • Cebolla 1
  • Ajo 3 dientes
  • Jengibre 1 cdta
  • Manzana 1
  • Azúcar negra 1 cda
  • Vinagre de manzana 1 parte
  • Agua 1 parte

  • Hongos:

  • Champiñón 300 grs
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

parrilla hongos tomates

Para el adobo, mezclar todos los ingredientes.

 

Para los hongos, filetearlos y dorarlos en oliva sin moverlos. Salpimentar y terminar con ajo y perejil picados.

 

Desgrasar el vacío. Cocer a la parrilla de ambos lados adobando de tanto en tanto.

 

En sartén con oliva, dorar el ajo y cebolla fileteados. Salpimentar y sumar el jengibre picado, la manzana  y tomate en cubitos. Desglasar con agua y vinagre y reducir. Terminar con el resto de los condimentos.