Carré de cerdo con chutney de manzana para Año Nuevo

Carré de cerdo con chutney de manzana para Año Nuevo
Fiestas

Carré de cerdo con chutney de manzana para Año Nuevo

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • Mostaza c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Crocante:

  • Miga de pan 2
  • Tomillo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de limón

  • Chutney:

  • Manzana 3
  • Cebolla morada 2
  • Jengibre 3 ruedas
  • Vinagre de manzana 100 cc
  • Agua 50 cc
  • Canela 1 cdta
  • Azúcar 50 grs

  • Guarnición:

  • Batata 1 kilo
  • Panceta ahumada 200 grs
manzana carne chutney

Tomar el carré y desgrasarlo.  Salar, untar con mostaza y cocer al horno en placa aceitada por 40 minutos a horno medio precalentado.

 

Para el crocante, procesar el pan y mezclar en un bol con el tomillo, perejil, aceite de oliva, ralladura de limón.

Cubrir el carré con el crocante y llevar al horno nuevamente por 10 minutos más.

 

Para el chutney, rehogar la cebolla morada trozada en cacerola con oliva. Sumar la manzana en cubitos y salpimentar.

Incorporar las ruedas de jengibre, azúcar, canela, el vinagre, agua, tapar y terminar de cocer a fuego bajo por 50 minutos.

 

Para la guarnición, pelar y hervir las batatas en agua y sal en cuñas. Envovler las cuñás en panceta y cocer al horno medio (en placa aceitada) por unos 10 minutos en horno medio.