En un bol mezclar el pimentón con el ají molido, el puré de ajo asado, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Untar el vacío de ambos lados y colocar en placa aceitada con el apio, cebolla, puerro y zanahoria en trozos grandes. Agregar el vino y cubrir con papel aluminio. Llevar al horno fuerte por una hora.
Para las papas, hervirlas con piel en agua y sal. Aplastarlas y llevar al horno en placa enmantecada y sumar pimienta, romero y tomillo. Llevar al horno por unos minutos.
