Tren de bife angosto mechado con salteado cremoso

Carne

INGREDIENTES

  • Tren de bife angosto 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Bondiola (fiambre) 150 grs
  • Cebolla 2
  • Perejil 1 cda
  • Aceite de oliva
  • Ajo 2 dientes
  • Queso de rallar 75 grs

  • Salteado:

  • Zucchini 2
  • Calabaza ¼
  • Cebolla morada 1
  • Portobello 100 grs
  • Crema de leche 150 cc
  • Huevo 6
  • Ají molido

crema salteado

Para el relleno, colocar fetas de bondiola superpuestas formando un rectángulo, cubrir con cebolla caramelizada en oliva, perejil y ajo picados, queso de rallar, sal y pimienta. Enrollar y reservar.

 

Para rellenarlo, tomar el tren (¡cuak!) y realizar un orificio atravesándolo de lado a lado y rellenar con los rollos de bondiola.

Adobar con oliva, salpimentar y sellar en sartén caliente.

 

Para el salteado, cortar los vegetales en grandes trozos y reservar. Dorar los hongos sin mover de ambos lados y sumar el resto. Condimentar y desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el huevo batido con la crema. Mezclar bien hasta que el huevo esté cocido.