Cortar el azotillo en trozos y disponer en una fuente para horno con sal. Agregar la leche y el caldo hasta casi cubrir. Condimentar con granos de pimienta, laurel, tomillo y ajo enteros en camisa.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio/bajo por dos horas.
Para la guarnición, cortar los vegetales (zanahoria, cebolla, calabaza, papa) en grandes trozos y colocar en fuente con oliva. Salpimentar, condimentar con curry y aderezar con oliva.
Cocer al horno fuerte por una media hora.
