Cupcakes de hojaldre rellenos y de marquise de chocolate

Para el hojaldre, colocar la harina en un bol y rallar la manteca congelada sobre ésta. Incorporar con espátula.

Agregar la sal y el agua fría con el jugo de limón de a poco a la vez que integramos con la espátula hasta tomar.

Descansar en heladera por una hora envuelta en film.

Para el armado, estirar un rectángulo sobre placa siliconada y cortar tres tiras largas. Pintar con mermelada, cubrir con rodajas de manzana asada con un poquito de jugo de limón, espolvorear con azúcar y canela, cubrir con otra tira y enrollar.

Para la cocción, llevar al horno fuerte en pirotín o muffinero enmantecados por unos 25 minutos.

Opcional, para el relleno de marquise, fundir el chocolate con la manteca a baño María y agregar el azúcar, integrar bien hasta diluir el azúcar.

Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien cada vez.

Para el armado, forrar base y bordes de masa y rellenar con la marquise.