Carne
Tira de asado al vino tinto al disco con polenta al queso
INGREDIENTES
- Tira de asado 8
- Aceite de oliva
- Harina 0000 c/n
- Echalote 6
- Cebolla morada 2
- Ajo 1 cabeza
- Morrón rojo 1
- Morró verde 1
- Morrón amarillo 1
- Vino tinto 1 litro
- Tomate cherry 250 grs
- Romero
- Caldo de verdura 2 litros
Polenta:- Caldo de verdura 500 cc
- Leche 500 cc
- Polenta instantánea 250 cc
- Hierbas a gusto
- Manteca 50 grs
- Queso fresco 300 grs
Salar las tiras, pasar por harina y dorarlas en oliva de ambos lados. Reservar.
Sumar un poquito de oliva al disco e incorporar los vegetales fileteados y transparentar. Volver a integrar la carne, el romero, los cherrys enteros y el vino.
Reducir por unos minutos hasta que evapore el alcohol. Humectar con caldo hasta cubrir y reducir por 2 horas.
Para la polenta, llevar la leche y caldo a hervor y sumar la polenta en forma de lluvia. Mezclar hasta que espese.
Sumar la manteca y el queso mantecoso e integrar.
