Tira de asado al vino tinto al disco con polenta al queso

Carne

INGREDIENTES

  • Tira de asado 8
  • Aceite de oliva
  • Harina 0000 c/n
  • Echalote 6
  • Cebolla morada 2
  • Ajo 1 cabeza
  • Morrón rojo 1
  • Morró verde 1
  • Morrón amarillo 1
  • Vino tinto 1 litro
  • Tomate cherry 250 grs
  • Romero
  • Caldo de verdura 2 litros

  • Polenta:

  • Caldo de verdura 500 cc
  • Leche 500 cc
  • Polenta instantánea 250 cc
  • Hierbas a gusto
  • Manteca 50 grs
  • Queso fresco 300 grs

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Salar las tiras, pasar por harina y dorarlas en oliva de ambos lados. Reservar.

Sumar un poquito de oliva al disco e incorporar los vegetales fileteados y transparentar. Volver a integrar la carne, el romero, los cherrys enteros y el vino.

Reducir por unos minutos hasta que evapore el alcohol. Humectar con caldo hasta cubrir y reducir por 2 horas.

 

Para la polenta, llevar la leche y caldo a hervor y sumar la polenta en forma de lluvia. Mezclar hasta que espese.

Sumar la manteca y el queso mantecoso e integrar.