Potente carre de cerdo especiado con puré de manzana y ensalada waldorf

Carne

INGREDIENTES


  • Para el carre de cerdo:

  • Carre de cerdo 1 kilo
  • Manteca 80 grs
  • Romero
  • Perejil
  • Comino
  • Ajo 2 dientes
  • Jugo de naranja 1/2 taza
  • Cerveza negra 500 cc

  • Para el puré de manzanas:

  • M anzanas verdes 5
  • Manteca 25 grs
  • Aceite de oliva c/n
  • Vino blanco c/n
  • Crema 50 cc

  • Para la ensalada Wardolf:

  • Manzana verde 3
  • Apio 2 ramitas
  • Nueces 80 grs
  • Mayonesa 2 cds
  • Ajo 1 diente
  • Queso crema 3 cds
  • Sal
  • Pimienta
  • Oregano

carne ensalada

PARA  EL CARRE: sellar el carre en sarten con manteca, verter la cerveza negra y dejar reducir. colocar en placa para horno. Hacer una mezcla de condimentos con ajo picado, sal y pimienta. Bañar con jugo de naranja el carre en la placa y luego colocar la mezcla de condimentos en toda la superficie de la carne. Cocinar a horno moderado.

 

PARA EL PURÉ DE MANZANAS: saltear en una sarten con manteca y aceite de oliva la manzana en gajos, luego agregar un poquito de azucar y el vino blanco, hervir a fuego lento hasta que este tierna. Procesar o hacer pure manualmente  y agregar la crema, sal y pimienta.

 

PARA AL ENSALADA WALDORF: cortar la manzana en cubos  (rociar con jugo de limon),  el apio en cubos y las nueces partidas, mezclar todo y agregar el aderezo.