Carré de cerdo adobado al ananá con puré de batatas y panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Carré de cerdo 1
  • Aceite de oliva
  • Ananá 1 lata
  • Sal

  • Adobo:

  • Romero 1 ramito
  • Mostaza 1 cda
  • Azúcar negra 1 cda

  • Puré:

  • Batata 1 kilo
  • Panceta aumada 100 grs
  • Queso de rallar 25 grs
  • Queso crema 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

panceta pure batata ananá

Tajear el carré para que no se arquee. Colocar en sartén con oliva y dorar de ambos lados. Retirar y salar. Colocar en sartén con el almíbar del ananá y untar con la mezcla de mostaza, azúcar negra y romero.

 

En la sartén donde doramos el cerdo, agregar un poquito de agua (en caliente) y volcar el fondo de cocción en la asadera.

Rodear con las rodajas de ananá y llevar al horno medio/fuerte precalentado por 40 minutos.

 

Para el puré, hervir las batatas en agua y sal, pisar y mezclar con panceta picada, queso crema y queso de rallar. Salpimentar.