Carne
Carré de cerdo adobado al ananá con puré de batatas y panceta
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Ananá 1 lata
- Sal
Adobo:
- Romero 1 ramito
- Mostaza 1 cda
- Azúcar negra 1 cda
Puré:
- Batata 1 kilo
- Panceta aumada 100 grs
- Queso de rallar 25 grs
- Queso crema 1 cda
- Sal
- Pimienta
Tajear el carré para que no se arquee. Colocar en sartén con oliva y dorar de ambos lados. Retirar y salar. Colocar en sartén con el almíbar del ananá y untar con la mezcla de mostaza, azúcar negra y romero.
En la sartén donde doramos el cerdo, agregar un poquito de agua (en caliente) y volcar el fondo de cocción en la asadera.
Rodear con las rodajas de ananá y llevar al horno medio/fuerte precalentado por 40 minutos.
Para el puré, hervir las batatas en agua y sal, pisar y mezclar con panceta picada, queso crema y queso de rallar. Salpimentar.
