Carré de cerdo relleno braseado con vegetales asados
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Vino blanco 250 cc
- Caldo de verdura 250 cc
Relleno:- Puerro 3
- Cebolla de verdeo 3
- Ajo 2 dientes
- Ají molido
- Queso rallado 50 grs
Guarnición:- Calabaza ½
- Batata 1
- Tomate cherry 100 grs
- Cebolla morada 1
- Perejil
Aderezo:- Salsa de soja 2 cdas
- Miel 1 cda
- Ajo 1 cdta
- Jugo de limón
- Ralladura de naranja
- Jengibre 1 cdta
Para el relleno, en sartén con apenas oliva, rehogar la panceta en bastones con el puerro, verdeo y ajo picados. Salpimentar y condimentar con ají moildo.
Tomar el carré y abrirlo de tal manera de lograr un rectángulo tipo matambre. Salpimentar.
Cubrir con el salteado, queso rallado y enrollar.
Sujetar con palillos o bien cocer con hilo parrillero. Rectificar condimentos.
Dorar en oliva de todos los lados y cuando está listo llevar al horno medio en placa aceitada con romero, vino y caldo por 30 minutos.
Para la guarnición, en un bol, colocar todos los vegetales con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
Pasara a una asadera caliente y cocer al horno medio por 35 minutos.
Para el aderezo, mezclar la miel con la salsa de soja, ajo picado, sal, pimienta, jugo de limón, jengibre picado y ralladura de naranja.
Servir rodajas de carré con los vegetales aderezados.
