Comenzar tomando el pechito y la bondiola y desgrasar. Cortar la bondiola en bifes y el pechito por costilla.
Dorar en oliva e incorporar la cebolla en Juliana, el ajo y jengibre picados y salpimentar.
Integrar y sumar el ananá en cubitos. Espolvorear con azúcar negra y cuando derrite, desglasar con cerveza.
Cuando evapora el alcohol incorporar el caldo y cocer por unos 15 minutos más.
Para la guarnición, cortar las batatas en finas rodajas (previamente peladas), freír en aceite bien caliente y salar.
