Carne
Carré de cerdo crocante
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Crocante:
- Orégano
- Tomillo
- Maní 100 grs
- Perejil
- Ajo 3 dientes
- Miga de pan 250 grs
- Sal
- Pimienta
- Manteca 200 grs
- Hongo seco en polvo 50 grs
Salsa roja:
- Cebolla morada 2
- Ajo 3 dientes
- Tomate triturado ½ lata
- Ketchup 1/2 lata
- Azúcar negra 2 cdas
- Agua ½ taza
- Vino tinto ½ taza
- Fécula de maíz 1 cda
- Aceite de oliva 1 cda
- Sal
Puré de batatas:
- Batata 1 kilo
- Sal
- Azúcar 50 grs
- Crema de leche 100 cc
- Manteca 100 grs
- Manzanas verdes asadas 2
Repollitos:
- Repollitos de brucuelas 150 grs
- Manteca 50 grs
- Miel 1 cda
- Salsa de soja
Para el crocante, mezclar todos los ingredientes en un bol (el maní triturado y el ajo picado) y colocar sobre los bifes, llevar al horno por 20 minutos para terminar de cocer.
Para la salsa, rehogar la cebolla y el ajo bien picados, desglasar con vino tinto. Agregar el puré de tomate y el ketchup, integrar e incluir el azúcar negra. Espesar con la fécula de maíz y salar. Agregar agua si es necesario.
Para el puré: asar las manzanas en el horno con azúcar y pisar con las batatas hervidas. Agregar crema de leche, manteca e integrar, salar.
Para los repollitos: hervir los repollitos de bruselas, rehogar en manteca, sumar miel y salsa de soja.
