Pollo relleno a la sal pintado con papas al limón

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Ajo 1 cabeza
  • Sal gruesa 2 kilos

  • Relleno:

  • Acelga 1 atado
  • Espinaca 1 atado
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Mozzarella 150 grs
  • Queso sardo 50 grs

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Queso de rallar 50 grs
  • Romero una rama
  • Ralladura de limón 1

pollo relleno papas limón

Abrir el pollo a la rana y deshuesar dejando las alas y las patas con hueso para mantener la forma.

 

Para el relleno, picar la espinaca y acelga blanqueadas previaemente. Pasar a un bol y mezclar con la cebolla y morrón en Juliana previamente salteados en oliva más los quesos rallados. Condimentar.

Rellenar el pollo con la mezcla, coser y adobar con la mezcla de pimentón, ajo asado y oliva.

 

Tomar una fuente para horno y hacer una base de sal gruesa humedecida con sal, colocar el pollo y cubrir con el resto de la sal humedecida.

Cocer al horno medio 1 hora aproximadamente.

 

Para las papas, cortar las papas en cuñas con piel y adobar con la mezlca de oliva, queso rallado y romero. Salar y cocer al horno medio por unos 35 minutos.

Espolvorear con ralladura de limón en caliente.