Pollo relleno al horno con guarnición frutal

Para el pollo, deshuesarlo y cocer los extremos abiertos para que no se pierda el relleno.

Para el relleno, en un bol, rallar la mozzarella, picar el jamón cocido, ciruelas y perejil. Pasar a un bol y mezclar con la cebolla y morrón picados salteados en oliva más el queso azul en trocitos. Salpimentar.

Para el armado, rellenar el pollo logrando la forma original del mismo y cocer. Llevar al horno medio en placa aceitada por 45 minutos.

Para la guarnición, cortar las manzanas en cuartos y dorar en sartén con manteca, desglasar con ron.

Para la crema de ajo, asar la cabeza en oliva al horno y mezclar los dientes hechos puré con la salsa bechamel.