Pollo con salsa de maní y papines al horno

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre 1 taza

  • Adobo:

  • Ají panca 1
  • Agua fría 300 cc

  • Salsa:

  • Maíz crudo 1 taza
  • Caldo de pollo c/n
  • Cebolla 2
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Crema de leche 50 cc

  • Guarnición:

  • Papín andino 1 kilo
  • Tomate cherry 100 grs
  • Tomillo
  • Romero

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Para el adobo de ají: Abrir el ají panca e hidratarlo en agua fría por 6 horas. Procesarlo y reservar.

 

Para el pollo, trozarlo y colocarlo en fuente para horno, salpimentar y adobar con vinagre y el ají procesado.

Cocer el pollo al horno medio por 40 minutos.

 

Para la salsa, tostar el maní en sartén sin materia grasa y remojarlos en un bol con agua hasta cubrir. Hidratar por una noche.

Procesarlos con caldo.

Aparte, rehogar la cebolla y ajo picados. Cuando transparentan, sumar el procesado de maní más un poco de caldo. Salpimentar y cocer por 15 minutos. Terminar con crema de leche.

 

Para la guarnición, cocer al horno las papas en base de oliva con sal, pimienta y romero y saltear los tomates en sartén con oilva con tomillo.