Sopa inglesa con vainillas caseras

Postres

INGREDIENTES


  • Vainillas:

  • Clara 4
  • Yema 4
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Azúcar 100 grs
  • Harina 100 grs

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero 250 grs
  • Crema chantilly 250 grs

  • Para la crema pastelera:

  • Leche 1 litro
  • Yema 12
  • Azúcar 250 grs
  • Almidón de maíz 80 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda

  • Para el almíbar:

  • Azúcar 300 grs
  • Agua 300 cc
  • Moscato 100 cc

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Para las vainillas, por un lado, batir las claras y cuando espuma, agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta punto nieve.

Por otro lado, batir las yemas con la esencia de vainilla y la otra mitad del azúcar hasta cremar.

Por último, ir incorporando las claras y la harina, en tres partes y de manera intercalada a la mezcla de yemas e integrar con espátula de manera envolvente (terminar con las claras).

 

Para el armado, pasar la preparación a una manga y formar las vainillas sobre placa enmantecada con papel manteca enmantecado.

Humedecerlas con humidificador de agua.

 

Para la cocción, llevar al horno fuerte por 7 minutos.

 

 

Para la pastelera, colocar el azúcar y el almidón en un bol y mezclarlos. Agregar las yemas y batir con batidor de alambre. Volcar la leche caliente más la esencia y llevar al fuego fuerte (siempre batiendo) hasta que hierva por un minuto.

 

 

Para el almíbar, derretir el azúcar junto con el agua, retirar del fuego e integrar el moscato caliente para que no salpique.

 

 

Para el armado del postre, humedecer las vainillas en el almíbar y hacer una base en una fuete de vidrio.

Cubrirlas con dulce de lehe repostero y cubrir el dulce de leche con crema chantilly.

Hacer otra capa de vainillas y cubrir con crema pasatelera.

Cubrir nuevamente con otra capa de vainillas y terminar con crema chantilly.