Pollo al disco con pesto

Aves

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Hinojo 1
  • Cebolla 2
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco 100 cc
  • Tomillo
  • Tomte perita 1 lata
  • Caldo de verduras 1 litro
  • Aceituna negra 10
  • Alcaparra 1 puñado

  • Aderezo:

  • Cebolla roja 1
  • Perejil 1 puñado
  • Cebolla de verdeo 1
  • Queso rallado 50 grs
  • Semillas de girasol 1 cda
  • Limón 1
  • Aceite de oliva c/n

pollo pesto

Para el pollo, aceitar el disco con oliva y dorar el pollo de ambos lados (trozado y sin piel).

Agregar la cebolla fileteada, el hinojo trozado grande.

Cuando dora, desglasar cn vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar el tomate perita, sal, pimienta, aceitunas fileteadas, alcaparras, tomillo en rama y cubrir con caldo de verduras.

Cocer por unos 45 minutos, agregar caldo si es necesario.

 

Para el aderezo, en un bol colocar los vegetales picados, el queso de rallar, semillas de girasol tostadas, jugo de limón y oliva. Mezclar bien.