Pollo al champignon con papas cuña provenzal

Carne

INGREDIENTES

  • Pollo 1
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina c/n
  • Aceite de oliva
  • Champignon 200 grs
  • Panceta 100 grs
  • Cebolla 2
  • Puerro 2
  • Ajo 4 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Caldo de verdura c/n
  • Crema de leche 1 pote grande

  • Guarnición:

  • Papa 1 kilo
  • Perejil
  • Ajo

pollo papa champignones

En sartén con oliva, dorar los champignones fileteados sin mover. Reservar.

En otra sartén con oliva, dorar la panceta en bastones, sin materia grasa. Reservar.

Trozar el pollo ya sin piel, condimentar y pasar por harina. Dorar de ambos lados en cacerola amplia con base de oliva. Agregar la cebolla fileteada y el puerro picado y salar.

Incoporar la panceta dorada, el ajo picado, los champignones y desglasar con vino blanco.

Cuando se evapora el alochol, sumar un poco de caldo y reducir por unos 20 minuots. Terminar con crema de leche. Cocer por 15 minutos más.

 

Para las papas, hervirlas en agua y sal con cáscara. Retirar antes de que estén cocidas, cortar en cuñas y cocer al horno en fuente con base de oliva.

Saltear en oliva con ajo y perejil.

 

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