Carne
Pollo al disco con panceta y champignones
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Sal
- Pimienta
- Vino blanco 100 grs
- Jugo de limón 2
- Piel de limón 1
- Aceite de oliva 25 cc
- Romero 1 rama
- Harina c/n
- Cahmpignon 250 grs
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Panceta ahumada 250 grs
- Ajo 5 dientes
- Cebolla de verdeo 4
- Pimentón
- Ají molido
- Panceta ahumada 150 grs
- Vino blanco 250 cc
- Caldo de gallina 250 cc
- Puré de tomate 500 cc
Trozar y retirar la piel de las presas. Marinar en la mezcla de aceite, vino, jugo y piel de limón, romero y pimienta. Reservar en heladera por 30 minutos (tapado).
Salar y dorar en oliva en el disco previamente pasadas por harina. Retirar el pollo y sumar los champignones, morrones y cebollas fileteados, el ajo y verdeo picados y la panceta en bastones.
Rectificar sal y condimentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo y el puré de tomate.
Reducir por 30 minutos.
