Carne
Ojo de bife al champignon con mil hojas de papa
INGREDIENTES
- Ojo de bife 4 bifes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Panceta 150 grs
- Champignon 250 grs
- Ajo 6 dientes
- Vino tinto 250 cc
- Caldo de verdura 100 cc
- Almidón de maíz 1 cda
- Crema de leche 50 cc
Guarnición:- Papa 1 kilo
- Manteca 100 grs
- Romero 1 atado
- Queso de rallar 200 grs
- Crema de leche 100 cc
Dorar los bifes en oliva de ambos lados y salpimentar. Incorporar la panceta en bastones y los champignones fileteados (sin moverlos para que doren). Agergar el ajo picado y desglasar con vino tinto. Rectificar sal y pimienta cuando evapora el alcohol.
Espolvorear el almidón de maíz y sumar el caldo. Revolver para qu espese un poquito y terminar con crema de leche.
Para la guarnición, cotarlas (peladas) bien finitas y colocarlas de manera superpuesta en fuente para horno (con base de oliva). Intercalar cada capa con manteca derretida, romero picado y queso de rallar. Salpimentar y terminar con un chorrito de crema.
Cocer al horno medio£ por 35 minutos.
