Pechugasroll con puré de papa y panceta

Carne

INGREDIENTES

  • Pechuga 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Ajo 1 cabeza

  • Relleno de roquefort:

  • Roquefort
  • Cebolla
  • Tomate
  • Orégano
  • Mozzarella

  • Relleno de jamón:

  • Jamón cocido
  • Provolone
  • Morrón
  • Cebolla

  • Apanar:

  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Panceta ahumada
  • Cebolla de verdeo
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca

panceta papa pure pechuga

Asar una cabeza de ajo (cortando la parte superior), envolverla en papel aluminio con oliva. Cocer por 15 minutos a horno medio. Extraer el puré de ajo.

 

Filetear las pechugas a la mitad logrando 2 bifes. Golpear con martillo de cocina para agrandar los bifes. Condimentar y untar las pechugas con el puré de ajo.

 

Relleno de roquefort, en un bol, mezclar la cebolla (previamente salteada en oliva y sal) con el orégano, roquefort,  mozzarella, tomate cubeteado, y condimentos. Enrollar. Cerrar con palillos, apanar, llevar a la heladera por una media hora y freír.

 

Relleno de jamón, cubrir las pechugas con el jamón, bastón de provolone, morrón asado y cebolla salteada.

 

Para el puré, hervir la papa en agua y sal, pisar junto con manteca, leche y crema de leche. Terminar mezclando con verdeo y panceta salteados en oliva.