Pechugas rellenas envueltas en panceta con salsa de mostaza y vegetales salteados

Pechugas rellenas envueltas en panceta con salsa de mostaza y vegetales salteados
Carne

INGREDIENTES

  • Pechuga de pollo 2
  • Pesto de rúcula 100 cc
  • Queso semiduro 50 grs
  • Morrón rojo 1
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Mostaza 100 grs
  • Crema de leche 100 cc
  • Vino blanco 1 copa
  • Ajo 1 diente
  • Portobello 2
  • Romero

  • Guarnición:

  • Calabaza ¼
  • Limón 1
  • Papa 2
  • Cebolla morada 1
  • Tomillo

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Para las supremas, abrir las supremas como un matabmre, colocar un poco de morrón (previamente asado), un par de bastones de queso y cubrir con pesto.

Salpimentar, enrollar y envolver en panceta. Envolver en papel aluminio y cocer al horno fuerte por unos 20 minutos o hasta que esté cocida.

 

Para la salsa, filetear los hongos y dorarlos en oliva de ambos lados. Cuando doran, sumar el ajo picado, el romero y desglasar con vino blanco. Termianr con la mostaza y la crema. Salpiemntar y reducir por unos minutos.

 

Para la guarnición, hervir las papas y calabaza en cubitos hasta que estén tiernos pero no se desarmen. Aparte, saltear la cebolla y sumar la papa y calabaza. Salpimentar.