Carne
Pechugas rellenas envueltas en panceta con salsa de mostaza y vegetales salteados
INGREDIENTES
- Pechuga de pollo 2
- Pesto de rúcula 100 cc
- Queso semiduro 50 grs
- Morrón rojo 1
- Panceta ahumada 100 grs
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Salsa:- Mostaza 100 grs
- Crema de leche 100 cc
- Vino blanco 1 copa
- Ajo 1 diente
- Portobello 2
- Romero
Guarnición:- Calabaza ¼
- Limón 1
- Papa 2
- Cebolla morada 1
- Tomillo
Para las supremas, abrir las supremas como un matabmre, colocar un poco de morrón (previamente asado), un par de bastones de queso y cubrir con pesto.
Salpimentar, enrollar y envolver en panceta. Envolver en papel aluminio y cocer al horno fuerte por unos 20 minutos o hasta que esté cocida.
Para la salsa, filetear los hongos y dorarlos en oliva de ambos lados. Cuando doran, sumar el ajo picado, el romero y desglasar con vino blanco. Termianr con la mostaza y la crema. Salpiemntar y reducir por unos minutos.
Para la guarnición, hervir las papas y calabaza en cubitos hasta que estén tiernos pero no se desarmen. Aparte, saltear la cebolla y sumar la papa y calabaza. Salpimentar.
