Carne
Vacío a la parrilla con chutney de tomates y hongos provenzal
INGREDIENTES
- Vacío 1
Adobo:- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Ají molido
Chutney:- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Canela
- Tomate 2
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 cdta
- Manzana 1
- Azúcar negra 1 cda
- Vinagre de manzana 1 parte
- Agua 1 parte
Hongos:- Champiñón 300 grs
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
Para el adobo, mezclar todos los ingredientes.
Para los hongos, filetearlos y dorarlos en oliva sin moverlos. Salpimentar y terminar con ajo y perejil picados.
Desgrasar el vacío. Cocer a la parrilla de ambos lados adobando de tanto en tanto.
En sartén con oliva, dorar el ajo y cebolla fileteados. Salpimentar y sumar el jengibre picado, la manzana y tomate en cubitos. Desglasar con agua y vinagre y reducir. Terminar con el resto de los condimentos.
