Pechugas a la pizza barrilete con ensalada a la vinagreta

Para las pechugas, abrirlar con un libro sin llegar a dividirlas, estirarlas y salpimentar. Cocer a la chapa en base de oliva.

Para la salsa fresca, colocar los tomates, hojas de albahaca en licuadora y procesar con sal y pimienta.

Para las cubiertas, cortar lonjas de berenjenas y zucchinis, grillar en oliva y salpimentar.

Aparte, caramelizar las cebollas en oliva a fuego bajo.

En horno, cocer la cabeza de ajo envuelta en papel alumio adobados en oliva por 15 minutos a fuego medio.

Dar vuelta las pechgas, salsaear y cubrir a gusto con los ingredientes.

Para la ensalada, rallar el hinojo y zanahroia y aderezar con la vinagreta (mezclar el jugo de limón, oliva y mostaza, salpimentar).