Salmón blanco relleno al horno con vinagreta exótica

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Salmón blanco 2 filetes
  • Rúcula a gusto
  • Panceta ahumada 50 grs
  • Aceituna negra sin carozo 10
  • Jamón crudo 50 grs
  • Tomate cherry 10
  • Ajo 1 diente
  • Ralladura de limón 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Vinagreta:

  • Manzana verde 2
  • Tomate 2
  • Cebolla colorada ¼
  • Ajo 3 dientes
  • Apio 1 rama
  • Ciboulette a gusto
  • Cilantro a gusto
  • Jugo de limón 100 cc
  • Jugo de naranja 50 cc
  • Aceite de oliva 200 cc
  • Ají molido 1 cdta

pescado vinagreta blanco salmon

Para el pescado, disponer hilos parrilleros a lo largo de la tabla y colocar un filete sobre ellos para luego bridar. Salpimentar el filete. Aromatizar con ralladura de limón, ajo rallado, jugo de limón y oliva. 

Cubrir con panceta ahumada dorada en sartén, rodajas de acituna, fetas de jamón crudo, hojas de rúcula y rodajas de cherry.

Colocar el otro filete sobre el relleno y salpimentar. Bridar y adobar con oliva.

Dorar de ambos lados en sartén y terminar al horno medio por unos minutos.

 

Para la vinagreta, cortar los vegetales y frutas chiquitos, aderezar y condimentar.