Pescados y Mariscos
Salmón blanco relleno al horno con vinagreta exótica
INGREDIENTES
- Salmón blanco 2 filetes
- Rúcula a gusto
- Panceta ahumada 50 grs
- Aceituna negra sin carozo 10
- Jamón crudo 50 grs
- Tomate cherry 10
- Ajo 1 diente
- Ralladura de limón 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Vinagreta:- Manzana verde 2
- Tomate 2
- Cebolla colorada ¼
- Ajo 3 dientes
- Apio 1 rama
- Ciboulette a gusto
- Cilantro a gusto
- Jugo de limón 100 cc
- Jugo de naranja 50 cc
- Aceite de oliva 200 cc
- Ají molido 1 cdta
Para el pescado, disponer hilos parrilleros a lo largo de la tabla y colocar un filete sobre ellos para luego bridar. Salpimentar el filete. Aromatizar con ralladura de limón, ajo rallado, jugo de limón y oliva.
Cubrir con panceta ahumada dorada en sartén, rodajas de acituna, fetas de jamón crudo, hojas de rúcula y rodajas de cherry.
Colocar el otro filete sobre el relleno y salpimentar. Bridar y adobar con oliva.
Dorar de ambos lados en sartén y terminar al horno medio por unos minutos.
Para la vinagreta, cortar los vegetales y frutas chiquitos, aderezar y condimentar.
