Para el machacado, colocar en mortero la pimienta, ajo, sal, cilantro y oliva y miel. Machacar.
Adobar el pechito con el machacado y reservar tapado en heladera.
Cocer las costillas al horno por 30 minutos a horno medio
Para la ensalada, cortar los vegetales en Juliana y aderezar con los jugos, salpimentar.
