Carne
Mollejas rellenas y mollejas al verdeo
INGREDIENTES
- Molleja de corazón 1 kilo
- Leche c/n
- Sal
- Pimienta
- Laurel 2 hojas
- Ajo 6 dientes
Relleno:- Jamón cocido 100 grs
- Queso de rallar 100 grs
- Morrón asado 1
- Cebolla de verdeo 1
Opción al verdeo:- Cebolla de verdeo 4
- Aceite de oliva
- Ajo 4 dientes
- Jugo de limón
Hervir las mollejas en leche con sal, pimienta, ajos machacados y laurel.
Dejar enfríar y pelar. Dorar en la parrilla.
Abrir al medio como un pan y rellenar con un roll de jamón cocido con queso de rallar, verdeo picado y morrón asado.
Asar a la parrilla hasta que se derrita el fuego.
Para las mollejas al verdeo, dorarlas filetadas en oliva (ya hervidas y limpias). Incorporar la cebolla y ajo picados. Terminar con jugo de limón.
