Pata de chivito a la sal con vegetales salteados

Carne

INGREDIENTES


  • Ingredientes:

  • Cuarto trasero de chivito 1
  • Sal gruesa 200 grs
  • Sal fina 100 grs
  • Tomillo
  • Romero
  • Vino blanco 75 cc

  • Guarnición:

  • Tomate seco 1 taza
  • Vino c/n
  • Queso de cabra 100 grs
  • Remolacha 2
  • Tomate cherry 250 grs

vegetales salteados regionales

Para empezar, en un bol, mezclar las sales con romero y tomillo picado con un chorro de vino.

 

Tomar una fuente y hacer una base de sal, colocar la pata y cubrir íntegramente.

Cocer al horno a 180 grados por 1 hora.

 

Para la guarnición, hidratar los tomates secos en vino y reservar. Aparte, hervir la remolacha en agua y sal.

Saltear la remolacha en oliva cortada en cubitos con los tomates secos hidratados más los cherrys en mitades con el vino y salar. Mezclar con queso de cabra.