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Panna cotta de café crocante
INGREDIENTES
Crema:- Crema de leche 500 cc
- Azúcar 150 grs
- Gelatina sin sabor 14 grs
- Esencia de vainilla 2 cditas
- Ralladura de 2 naranjas
- Café preparado 150 cc
- Agua 50 cc
Crocante:- Manteca 100 grs
- Harina 200 grs
- Canela 1 cda
Para la crema, llevar la crema de leche, el café, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el azúcar a hervor, reservar.
Aparte, hidratar la gelatina en agua fría y diluar a baño María.
Agregar la gelatina a la mezcla incial equiparando densidades y pasar a un molde hasta la mitad de su altura. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 10 horas.
Para el crocante, colocar la manteca fría en cubitos, azúcar, harina y canela en un bol y arenar. Pasar a una fuente y llevar al horno medio por 15 minutos.
Para el armado, desmoldar y cubrir con el crocante.
