Pastel de tapa de asado y calabaza

Carne

INGREDIENTES

  • Tapa de asado 1
  • Zanahoria 3
  • Hinojo 2
  • Puerro 4
  • Naranja 2
  • Cerveza negra 1 litro

  • Puré de zapallo:

  • Cabutiá 3
  • Ajo 3 cabezas
  • Tomillo fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

  • Ricota a la plancha:

  • Ricota magra 500 grs
  • Albahaca 1 atado

  • Base:

  • Berenjenas 4

carne pastel calabaza asado

Para hacer láminas de berenjenas, cortarlas con mandolina previamente dejadas con un toqe de sal entrefina en colador.

 

Para la carne, dorar tapa de asado y vegetales en plancha o chapa con oliva,  pasar a una cacerola y salpimentar. Aromatizar con tomillo y sumar la cerveza negra. Cocer hasta tiernizar.

 

Para el puré, cocer el zapallo al horno con tomillo oliva, sal y pimienta, las cabezas de ajo por 25 minutos. Aparte, cocer las lonjas de ricota a la plancha.

Pisar el puré con el puré de ajo.

 

Para el armado, tomar una fuente y armar una base de berenjenas, cubrir con la tapa desmenuzada, otra base de berenjenas, puré de zapallo, lonjas de ricota, puré y gratinar al horno fuerte.