Pastel de papas Stone

Carne

INGREDIENTES

  • Pierna de cordero 1
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Ajo 6 dientes
  • Apio 2 ramas
  • Zanahoria 1
  • Romero
  • Vino tinto 1 litro
  • Caldo de carne 500 cc

  • Para el puré:

  • Papas 1
  • 5 kilos
  • Manteca 100 grs
  • Queso mozzarella 200 grs
  • Crema de leche 150 cc
  • Nuez moscada

  • Extra:

  • Papa frita 250 grs
  • Queso de rallar 100 grs

carne papas pastel

Para 6-8 personas.

 

Desgrasar la pata de cordero, dorar en oliva de ambos lados y colocar en placa para horno son sal, pimienta, vino tinto, caldo junto con la cebolla, morrón, apio, ajo y zanahoria en grandes trozos más el romero para aromatizar.

Tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 3 horas.

Deshilacharlo y reservar.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal, pisar con manteca, queso mozzarella rallado, crema de leche y nuez moscada.

 

Para el armado, colocar una base de puré en fuente para horno, rellenar con el cordero deshilachado más el fondo de cocción (vino y vegetales).

Terminar con el puré, cubrir con queso de rallar, gratinar y servir con papas pay sobre el queso.