Carne
Milanesas de carré de cerdo y bife de chorizo con salsa de quesos y papas y batatas fritas
INGREDIENTES
- Bife de chorizo 4
- Carré de cerdo 4 bifes
Huevada:- Mostaza 1 cda
- Merkén 1 cda
- Cebolla ahumada 1 cda
- Ajo 4 dientes
- Perejil 1 cda
Opcional:
- Mostaza con miel 1 cda
Rebozado:- Harina 0000 c/n
- Pan rallado c/n
Salsa de queso:- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Vino blanco ½ vaso
- Queso de rallar 50 grs
- Mozzarella 100 grs
- Crema de leche 100 cc
Guarnición:- Papa 1
- 5 kilos
- Batata 1
- 5 kilos
- Aceite c/n
Para 6-8 personas.
Para las milanesas de bifes de chorizo, salpimentarlos y pasarlos por harina, por huevo, pan rallado, huevo nuevamente y por último pan rallado nuevamente.
Reservar en heladera por 30 minutos y freír en aceite hasta dorar el pan rallado. Terminar la cocción en el horno.
Para las de cerdo, repetir el procedimiento con la opción de suplantar la mostaza común por mostaza con miel.
Para la salsa, rehogar la cebolla picada salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, sumar la crema y los quesos rallados. Cocer hasta diluir.
Para la guarnición, cortar las papas y batatas en listones y freír en aceite bien caliente.
