PASTEL DE PAPAS
INGREDIENTES
- - 1 pieza entera de ossobuco.
- - 2 cebollas.
- - 1 cabeza de ajos.
- - 2 zanahorias.
- - 2 puerros.
- - 2 papas.
- - 2 hojitas de laurel.
- - 1 vasos de vino blanco.
- - 3 vasos de agua.
- - Sal.
- - Pimienta negra.
Para el puré:
- - 1 kg de papas.
- - Manteca.
- - Huevos duros.
Para combatir el frío y disfrutar de un buen plato: PASTEL DE PAPAS CON OSSOBUCO ??, aquí te dejamos la receta completa para que lo pruebes en tu casa! ?.
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Procedimiento:
1. Sacarle el tuétano al ossobuco y sumergirlo en agua (3/4 horas antes).
2. Dorar las ruedas de ossobuco de cada lado en una cacerola. Agregar las verduras, desglasar con vino, sumar el caldo hasta cubrir y tapar. Condimentar con sal, pimienta, podés agregarle algún cítrico, pimentón, ají molido, comino, una ramita de canela, y lo que tengas en tu casa!.
Cocinar a fuego bajo por 2 horas.
3. Una vez cocido el ossobuco, dejar enfríar y luego desmenuzarlo.
4. Procesar las verduras con un poco de jugo de cocción.
5. Hervir las papas con piel. Cuando estén tiernas, retirar la piel y cocinar las cáscaras al horno bajo con un poco de aceite y agregárselas al puré.
Preparar un puré tradicional, condimentado con sal y nuez moscada, con 2 yemas y un huevo para que te quede más armadito.
6. Armar el pastel en una fuente para horno, poner la carne desmenuzada, las verduras procesadas con el jugo de cocción y encima el puré de papas.
7. Llevar a un horno precalentado por 20 minutos, y está listo este pastel espectacular! ?.
