Parrillada para amigos

Carne

INGREDIENTES

  • Chinchuline 2 kilos
  • Leche 2 litros
  • Ajo 1 cabeza
  • Tomillo
  • Romero
  • Menta
  • Costilla de cordero 4
  • Sal entrefina
  • Manteca 1 pan
  • Pan 1
  • Tapa de asado 1
  • Bondiola (fiambre) 100 grs
  • Morrón rojo 1
  • Queso cheddar 100 grs
  • Chimichurri
  • Papa 4
  • Salame 200 grs
  • Queso gruyere 200 grs

  • Gremolata:

  • Limón 1
  • Pomelo 1
  • Naranja 1
  • Ajo 1 cabeza
  • Perejil 1 atado
  • Aceite de oliva

parrilada

Para los chinchulines, hervirlos por 15 minutos desde leche fría con ajo y tomillo.

Cortar en ruedas y cocer a la parrila con sal. Acompañar con gremolata (mezclar el ajo y perejil picados con los jugos cítricos y oliva a gusto)

 

Para las costillas, asarlas en parrilla con oliva y sal. Al dar vuelta cubrir con la costra (para la costra, en un bol mezcar la manteca pomada con las hierbas picadas y el pan tostado rallado).

 

Para la tapa mechada, hacer un bolsillo y rellenar con el morrón asado y pelado, el fiambre y cerrar. Salpimentar y adobar con chimichurri durante la cocción a la parrilla.

 

Para las papas, tajearlas y adobar con manteca, oliva y sal. Llevar al horno medio por 45 minutos y rellenar los tajos con salame, queso gruyere y romero. Salpimentar.