Alfajores de Santiago del Estero

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro colocar el huevo, las yemas, el cognac, el azúcar, el anís y la grasa pomada. Tomar la masa y amasar hasta lograr una masa lisa. Agregar el agua si es necesario.

Descansar por 30 minutos y esitrar bien fina. Pinchar con tenedor y cortar círculos de 8 cm de diámetro.

Colocar en placa y llevar al horno fuerte por unos minutos hasta que doren.

Para el armado, dejar enfriar y rellenar dos tapitas con dulce de leche, bañar con el glasé.

Para el glasé, batir las claras con el azúcar hasta espesar. Mantener caliente a baño María y bañar los alfajores.