ACHURAS A LA PARRILLA

Aprendé a preparar las ACHURAS A LA PARRILLA más ricas con todos sus trucos y tips! Acompañadas de unos vegetales a las brasas ?? que no pueden más ?, seguí las recetas a continuación ..

MOLLEJAS ?

1. Blanqueamos las mollejas, en agua con sal, laurel, ajo, aproximadamente entre 10 y 15 min.

2. Luego las retiramos, las secamos bien y las reservamos. Preparamos una manteca cítrica, que vamos a ir pincelando durante la cocción

3. Cocinamos las mollejas a la parrilla a fuego medio aprox 25 min por lado.

RIÑONES ?

1. Lavar bien los riñones y limpiarlos, sacando la tela que lo recubre y la grasa.

2. Luego lo cortamos en fetas aprox un dedo de espesor.

3. Colocamos en un bowls los ajos machacados, hierbas frescas picadas (orégano, tomillo, perejil), incorporamos las rodajas de riñones y cubrimos casi el 90% con vino blanco, lo llevamos a la heladera 2 a 3 horas.

4. Después, lo llevamos a la parrilla a fuego fuerte, ya que queremos lograr que queden crocantes por fuera y tiernos por dentro. Aprox llevan 8 min por lado de cocción.

CHINCHULINES ?

1. Marinar los chinchulines con pimentón, ají molido, oliva, ajo y limón. El chinchulin es una achura que lleva su tiempo en la cocción, aprox lleva a fuego medio, unos 20 min de un lado y unos 15 aprox del otro. El limón se lo vamos agregar al final, porque queremos lograr un chinchulin crocante.

VEGETALES A LAS BRASAS ??

1. Cortar los tomates, la cebolla y los pimientos y sartenear hasta que estén dorados.

2. Luego en una licuadora o en un mortero, procesar todo junto y emulsionar con el aceite de maíz.