Panceta fresca al horno

Carne

INGREDIENTES

  • Panceta fresca 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Puerro 1
  • Apio 1
  • Laurel 2 hojas
  • Tomillo 1 rama
  • Romero 1 rama
  • Mostaza 1 cda
  • Salsa inglesa 25 cc
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Vino blanco 500 cc
  • Agua c/n
  • Vinagre 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

panceta vegetales hierbas

Para la panceta, tomar la pieza y tajear logrando un cuadrillé sobre el cuero.

Hervirla en agua y vinagre por una hora. Lavar y salpimentar. Adobar con mostaza, salsa inglesa y pimentón (previamente mezclados).

Colocar en asadara sobre colchón de oliva y verduras y hierbas en grandes trozos. Agregar el vino y agua hasta llegar a la mitad de la fuente.

Cocer al horno medio por una hora y dar vuelta, terminar la cocción cuando esté crocante.