Picante de pollo, receta regional

Para la salsa, hidratar con agua tibia el ají y retirar las semillas si queremos alivianar el picar.

Asar el morrón amarillo y pelar.

Procesar el morrón y el ají con un poquito de agua.

Para el picante de pollo, hervir el pollo sin piel y trozado en caldo.

Aparte, saltear la cebolla, morrón, ajo y ají picados en oliva, sumar el pollo y salar.

Sumar la salsa picante e integrar.

Para la guarnición, hervir por separado las papas y arroz en agua y sal.